松茸などの芳香成分の一つ。

目次 情報 特徴

情報

シス型とトランス型の幾何異性体がある。

• 分子式: C₁₀H₁₀O₂
• 構造式: C₆H₅‐CH=CHCOOCH₃
• 分子量: 162.18
• 比重: (該当資料なし)
• 融点:
  • トランス型: 36.5℃
  • シス型: 竏�3.5℃
• 沸点:
  • トランス型: 255℃
  • シス型: 49℃(0.1mmHg)
• CAS番号: 1754-62-7(トランス型)、19713-73-6(シス型)
• ICSC番号: (登録なし)

桂皮酸メチル

常温常圧乾燥下では無色または白色の結晶。

特徴

松茸では香気成分の2〜3割を占める。

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用語の所属
エステル
関連する用語
松茸
シス型
トランス型

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