山葵
読み：わさび
外語：wabasi
アブラナ科
ワサビ属
の多年草。
目次
情報
分類
旧階層
新エングラー分類法
クロンキスト分類法
生態
特徴
人気
成分
情報
分類
▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
ドメイン
:
真核生物
Eukaryota
界:
植物界
Plantae
門:
被子植物門
Angiosperm
▼: 真正双子葉類 eudicots
▼: 基幹真正双子葉類 core eudicots
▼: バラ群 rosids
▼: 第2真正バラ群 eurosids II
目:
アブラナ目
Brassicales
科:
アブラナ科
Brassicaceae
属:
ワサビ属
Eutrema/Wasabia
種: ワサビ japonica
変種: ブロッコリー var. italica
旧階層
古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
門:
被子植物門
Angiospermae
綱:
双子葉植物綱
Dicotyledoneae
亜綱:
古生花被植物亜綱
Archichlamydeae
目:
ケシ目
Papaverales
科:
アブラナ科
Brassicaceae
クロンキスト分類法
門: モクレン門 Magnoliophyta
綱: モクレン綱 Magnoliopsida
亜綱: ビワモドキ亜綱 Dilleniidae
目: フウチョウソウ目 Capparales
科:
アブラナ科
Brassicaceae
生態
日本原産の植物である。
日本全土で、山間の渓流など水が澄んだ湿地に自生している。
特徴
人気
山葵は日本の誇る
香辛料
で、心を落ち着かせる働きがある。
日本での山葵栽培発祥の地は静岡県静岡市葵区有東木とされており、現在も静岡の特産品となっている。
成分
辛味の主成分は
配糖体
のシニグリンで、実際にはこれが酸化して生じる物質である。
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