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| 寒天 |
| 辞書：科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD) |
| 読み：かんてん |
| 外語：agar |
| 品詞：名詞 |
天草(テングサ)やオゴ草などに含有する多糖類。主にD-ガラクトースの重合体。
エネルギー源としての価値はないが、便秘を防ぐ作用がある。ダイエット用にもよく食されている。
菓子にも使われ、例えば羊羹(ようかん)などにも使われている。
生物学系実験においては、シャーレに半分くらい注いで固め、表面にアレな菌を塗って培養したりするのに使うこともある。
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多糖類
ガラクトース
羊羹
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