大麦
読み：おおむぎ
外語：barley

　イネ科の一年草。その種子もまた大麦と呼ばれる。俳句では夏の季語。
目次
情報
分類
　▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
旧階層
　古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
クロンキスト分類法
特徴
種類
　麦の中では小麦に次ぐ生産量を持つ穀物である。
　穂の形から、次のように分類される。
　また、実と皮の特徴から、次のように分類される。
用途
　日本では、その実を味噌や醤油の麹として、またはビールや水飴などの原料として用いる。また、大麦を焙煎し煎じて飲むものを「麦茶」という。
　栽培種としては殆どが六条大麦で、押し麦(麦飯)や麦茶に使われる。二条大麦は別名ビール麦とも呼ばれ、ビールや麦焼酎の原料となる。
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