フラバンを基本骨格とするポリフェノールの一種。

概要

フラバンは、2つのベンゼン環(C6)が3つの炭素(C3)で繋がった物質であり、このフラバンへ骨格への基の付き方により様々なものが存在する。

フラボノイドとされる物質は実に数千種類が知られており、その性質も多様である。

構造により、淡黄色、橙色、赤、青、紫と呈色も幅が広い。

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用語の所属
ポリフェノール
関連する用語
ビタミン様作用物質
ベンゼン環

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