ナチュラルチーズ
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:ナチュラルチーズ
品詞:名詞
乳に
乳酸菌
と凝乳酵素を加えて固めて
驢ア酵
させ、さらに
水分
を抜き熟成させたもの。
熟成はなお続いているため、時間が経つと味や硬さは変化する。
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