カプサンチン
読み：カプサンチン
外語：capsanthin
赤ピーマンなどに含まれる赤い
カロテノイド
色素。キサントフィル系。
分子式C
40
H
56
O
5
。
分子量
584.88。CAS番号465-42-9。
語源は
英語
で
唐辛子
を意味するcapsicumとされる。
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