日本酒度
読み：にほんしゅど

　日本酒の甘口/辛口を見るための尺度の目安。
目次
概要
　日本酒に占める「糖度」の指標であり、糖度が多ければ甘口、糖度が少なければ辛口となる。辛いと言っても、唐辛子などの辛いとは意味が違う。
　普通を0として、糖分が多いほどマイナスで甘口、糖分が少ないほどプラスで辛口となる。
特徴
比重
　具体的には、日本酒の比重を、数式を用いて換算したものが、表示される「日本酒度」となる。
　比重が小さいとプラス、比重が大きいとマイナスになる。
　つまり、同じアルコール度数でも、酒に占めるエキス分が少なく比重が小さければ糖分も少ないので「辛口」、逆にエキス分が多く比重が大きければ糖分も多いので「甘口」となる。
酒の風味
　酒の甘辛は、日本酒度の影響が大きいとは言え、これだけでは決まらない。
　人間の味覚は、酒の比重を見ているわけでは無いからである。
　酒の風味を決めるもう一つの基準に酸度があり、酸味の強さも味に大きく影響する。従って、まともな日本酒には日本酒度の他に酸度も必ず表示されている。
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