寒天
読み：かんてん
外語：agar
天草(テングサ)やオゴ草などに含有する
多糖類
。主にD-
ガラクトース
の重合体。
エネルギー源としての価値はないが、便秘を防ぐ作用がある。ダイエット用にもよく食されている。
菓子にも使われ、例えば
羊羹
(ようかん)などにも使われている。
生物学
系実験においては、
シャーレ
に半分くらい注いで固め、表面にアレな菌を塗って培養したりするのに使うこともある。
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