ホワイトペッパー
読み：ホワイトペッパー
外語：white pepper
完熟した
胡椒
の実を収穫して乾燥させ、外皮を剥いたもの。白胡椒。
概要
ブラックペッパー
より風味が弱い。
胡椒の辛味と香気成分は皮にある。ホワイトペッパーは皮を剥いてから用いるので、香りと辛味が弱くマイルドであり、このため、魚料理やクリーム煮などに合うとされている。
再検索