パプリカ色素
読み：パプリカしきそ
外語：Paprika Color
着色料
の一つ。色は橙黄〜赤色。天然添加物で、
ナス科
の
パプリカ
の果実から
油脂
や
有機溶媒
で抽出される。別名はトウガラシ色素、カプシカム色素、パプリカオレオジン、カロチノイドなど。
油溶性のカロテノイド色素で、主成分は
カプサンチン
である。
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