グリーンペッパー
読み：グリーンペッパー
外語：green pepper
胡椒
の実を未熟な状態で収穫し、加工したもの。緑胡椒。
概要
胡椒の実は、未熟な状態では緑色をしている。
現在では乾燥技術も発達しており、収穫されたグリーンペッパーをそのまま凍結乾燥させたものが市販されている。
昔はそのようなことが不可能だったので、収穫されたグリーンペッパーは塩水に浸けて缶詰としていた。
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