BHT
読み：ビーエイチティー
外語：BHT: Butylated Hydroxytoluene

　ジブチルヒドロキシトルエン。フェノール系酸化防止剤。指定添加物。
目次
物質の情報
　分子式C15H24O。分子量220.35。CAS番号128-37-0。
　常温では無色の結晶または白色の結晶性の粉末か塊で、無臭あるいは僅かな特有の臭気を持つ。
　
製法
　工業的にはp-クレゾールとイソブチレンを硫酸下で反応させ、反応生成物を蒸留し、エタノールから再結晶して製造する。
物質の特徴
用途
　接着剤、ゴム、繊維加工剤、包装材料、あるいは食品の腐敗や変色を防ぐ食品添加物として、様々なところで使われている。
　食品では、食用油脂、魚介類の乾製品や塩蔵品などに使用されている。
　安価なうえ、他の酸化防止剤と比べて安定性が優れ、また加熱加工製品への効力移行性が良い。単品だけではなく、他の酸化防止剤やアスコルビン酸(ビタミンC)、枸櫞酸などと併用されて使われることも多い。
　かつてはポリプロピレンの酸化防止剤としても多用されたが、溶出等の問題をおこすため、昨今では殆ど使われなくなった。
安全性
　FAO/WHOは一日許容摂取量(ADI)を0〜0.3mg/kg体重/日に設定している。
　発がん性、変異原性、催畸形性は確認されていない。
動物実験
　皮膚炎、過敏症、発がん性、変異原性、脱毛などが疑われているとされるが、現時点では確実な証拠は見つかっていない。
　マウスやラットを利用した長期間飼育実験では、発がん性は見つからなかったとする報告あり。
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