朝鮮料理の一つで、〓(エイ)の驢ｱ酵食品料理の一つである。

目次 概要 特徴

概要

半島南部、全羅南道の港町 木浦の郷土料理とされる。

特徴

「洪」はホンオ(洪魚、<HONG><EO>=雁木〓(ガンギエイ))、「濁」はタクジュ(濁酒、<THAK><CU>=マッコリ)をそれぞれ表わす。

そして、ホンオフェ(洪魚鱠、<HONG><EO><HOE>=発酵〓の刺身)をつまみにマッコリを飲むことを「洪濁」という。

つまり「ホンタク」という食べ物があるわけではない。

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関連する用語
洪魚鱠
発酵食品
マッコリ

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