ラン科バニラ属の常緑蔓性多年草。及びその実から採られた香辛料。

目次 情報 分類 旧階層 新エングラー分類法 クロンキスト分類法 生態 特徴 用途 成分等

情報

分類

▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。

• ドメイン: 真核生物 Eukaryota
• 界: 植物界 Plantae
• 門: 被子植物門 Angiosperm
• ▼: 単子葉類 monocots
• 目: キジカクシ目 Asparagales
• 科: ラン科 Orchidaceae
• 属: バニラ属 Vanilla
• 種: バニラ planifolia

旧階層

古い分類法での階層構造は次の通り。

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新エングラー分類法

• 門: 被子植物門 Angiospermae
• 綱: 単子葉植物綱 Monocotyledoneae
• 目: ラン目 Microspermae
• 科: ラン科 Orchidaceae

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クロンキスト分類法

• 門: モクレン門 Magnoliophyta
• 綱: ユリ綱 Liliopsida
• 亜綱: ユリ亜綱 Liliidae
• 目: ラン目 Orchidales
• 科: ラン科 Orchidaceae

生態

原産地はメキシコ南部から西インド諸島。

赤道直下などの温暖な地域で栽培されている。日本では、ハウスなどでの保温がなければ越冬できない。

特徴

用途

近年では、マダガスカル、インドネシア、支那などで栽培されている。

バニラの果実を驢ｱ酵させて得られる香料が、バニラ・エッセンス、略称バニラである。これはアイスクリーム、シュークリーム、ケーキなど様々に利用されている。

特にアイスクリームへの利用が大多数とみられ、これはバニラアイスクリームという。単にアイスクリームと言った場合、このバニラアイスクリームを指すくらいには代表的な用例である。

成分等

バニラは数多くの物質からなる混合物であるが、特有の芳香の主成分はバニリンである。

シトラス・シナモン・バニラをブレンドした香料をファンタジアといい、製法が謎に包まれたコカ・コーラの原料の一つなのだと言われている。

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用語の所属
植物界
被子植物門
関連する用語
シナモン

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