摘み取られた茶の若葉を蒸して驢ｱ酵を止め、茶の緑色を損なわないように乾燥させたもの。また、それに湯を注いで成分を抽出した飲料。

目次 概要 特徴 日本茶 支那茶 飲み方

概要

日本では、茶として飲まれる大半は緑茶である。このため、緑茶と日本茶はほぼ同義である。

日本に茶を伝えた支那においても同様で、茶の主流は緑茶である。

特徴

日本茶

日本の緑茶は、次のように分類することができる。

• 煎茶(広義)
  • 玉露
  • 煎茶(狭義) ‐ 日本茶として最も一般的なもの
  • 番茶
  • 茎茶
  • 粉茶
  • ほうじ茶
  • 玄米茶
• 抹茶

支那茶

支那の緑茶は、産地で分類されている。漢字については日本のものを使用して表記する。

• 西湖龍井
• 黄山毛峰
• 碧螺春
• 黄山緑牡丹

飲み方

日本の場合は、急須に茶葉を入れてお湯を注ぎ、それを湯飲みに注いでそのまま飲む。

支那や台湾、東南アジアなどでは、このお茶に砂糖などを入れて飲む。日本における紅茶と同様である。

欧米でも緑茶のペットボトルが売られているが、同様に砂糖が入っている。

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