甜菜
読み：てんさい

　アカザ科の越年草。肥大した根から砂糖を採る。ビート、砂糖大根ともいうが、大根とは全く無関係の種である。
目次
情報
分類
　▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
　フダンソウは亜種や変種が多い。
旧階層
　古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
クロンキスト分類法
特徴
　根に蔗糖が多く含まれるため、根を絞り煮詰めると、砂糖が得られる。
　砂糖黍と並ぶ砂糖の原料で、砂糖黍が熱帯の植物なのに対して甜菜は寒い地域でも育つため、北海道などで大々的に栽培されている。
　葉も食用にはなるが、根の絞りかすと共に家畜の餌に使われている。
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