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| 味噌 |
| 辞書：科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD) |
| 読み：みそ |
| 外語：miso |
| 品詞：名詞 |
日本で使われる調味料の一つ。蒸した大豆に、米や大麦と麹と食塩を加えて驢ｱ酵させて作られる。
出汁で茹でた具に味噌を溶き加えた味噌汁として、また様々な料理の味付け用として、広く使われている。
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