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乳酸発酵
辞書：科学用語の基礎知識 生物学編 (BBBIO)
読み：にゅうさんはっこう
品詞：さ変名詞

驢ｱ酵のうち、乳酸を生成する反応のこと。

概要

グルコース1分子から乳酸2分子、あるいは乳酸+エタノール+CO2を生成する反応である。

前者をホモ乳酸発酵(I)、後者をヘテロ乳酸発酵(II)といい、いずれもいわゆる乳酸菌によって行なわれる。

リンク
用語の所属
発酵
関連する物質
乳酸
関連する用語
解糖系
乳酸菌

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