馬鈴薯澱粉 - 通信用語の基礎知識

馬鈴薯澱粉
読み：ばれいしょ-でんぷん
外語：potato starch

　馬鈴薯(ジャガイモ)から作られた澱粉(炭水化物の一種)のこと。

概要
　いわゆる「片栗粉」。食品にとろみを付けたり、ジャガイモ菓子のつなぎなどによく使われている。
　本来片栗粉はカタクリ(片栗)から作るが、現在市販のものはほぼ全て馬鈴薯澱粉である。