フォン・ド・ボー - 通信用語の基礎知識

フォン・ド・ボー
読み：フォン-ド-ボー
外語：Fond de veau

　フランス料理で使われる、子牛のフォン。フォンとは、いわゆる出汁のこと。

概要
　フランス料理では、出汁は、フォンやブイヨンが主に使われている。
　そのうち、仔牛の肉や骨と香味野菜を使って作られたフォンを、フォン・ド・ボーという。