カラスミ
読み：からすみ
外語：Boutargue

　唐墨、鳥魚子。鰡(ボラ)の卵巣を塩漬けにし、日干しした食品。
目次
三大珍味
　江戸時代に天下の三珍といわれ珍重された酒の肴であり日本三大珍味の一つで、
　と謳われた。
特徴
　食品としての起源は地中海地方で、日本へは大陸を経て中国から伝わったとされている。「唐」墨という名にその名残がある。
　独特のねっとりとした食感が酒の肴に良いとされ、珍重されている。
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