アーモンド - 通信用語の基礎知識

バラ科サクラ属の落葉高木。標準和名は扁桃(ヘントウ)、花言葉は「純潔」。

情報

分類

▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。

旧階層

古い分類法での階層構造は次の通り。

新エングラー分類法

クロンキスト分類法

生態

アジア原産。イスラエル国では聖なる木とされる。現在は主として白人世界で栽培されている。

樹高は5m程度で、春に花を咲かせ、夏に実を付ける。

特徴

種

食用のアーモンドは、大きく二種がある。

ビターアーモンドは本当に苦いが、青酸化合物が含まれており有毒でもある。摂り過ぎは健康に悪い。

逆に、有機シアン化合物にはアーモンドに似た臭いを有するものがある。

実

実のうち、種子を食用とする。同じバラ科で近縁の桃や梅、杏子などは果実のうち果肉を食べるが、アーモンドの場合は果肉ではなく種子の仁を食用とする。果肉も食べることは可能だが、果肉が薄いことから商業的に採算が取れないらしく、積極的には食べられていない。

種子は、炒ったり揚げたりして食べる。これに、塩味を付けて食べたり、或いは粉末にして使う。

アーモンドの入ったチョコレートなど、菓子にもよく使われている。

他には、アーモンドオイルの原料にもなる。

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用語の所属

被子植物門
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