超臨界二酸化炭素
読み：ちょう-りんかい-にさんかたんそ
外語：Supercritical carbon dioxide
超臨界
状態の
二酸化炭素
。31℃、72
気圧
を超える高温・高圧の下で、液体とも気体とも異なる状態となった二酸化炭素。
概要
31℃、72気圧という比較的マイルドな条件で臨界に達することと、食品に利用できるのが利点である。
デカフェインコーヒーの製造などにもよく使われている。
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