桂皮酸メチル - 通信用語の基礎知識

桂皮酸メチル
読み：けいひさんメチル
外語：Methyl Cinnamate

　松茸などの芳香成分の一つ。

目次

情報
特徴

情報
　シス型とトランス型の幾何異性体がある。

分子式: C₁₀H₁₀O₂
構造式: C₆H₅‐CH=CHCOOCH₃
分子量: 162.18
比重: (該当資料なし)
融点:
- トランス型: 36.5℃
- シス型: 竏�3.5℃
沸点:
- トランス型: 255℃
- シス型: 49℃(0.1mmHg)
CAS番号: 1754-62-7(トランス型)、19713-73-6(シス型)
ICSC番号: (登録なし)

　
　常温常圧乾燥下では無色または白色の結晶。

特徴
　松茸では香気成分の2～3割を占める。